Уважаемые гости!

Пивная ресторация "Столыпин" гарантирует бесприкословное соблюдение "Заповеди чистоты"! Мы предлагаем Вам только лучшее и самое качественное пиво, а также широкий ассортимент мясных и рыбных блюд. Для ценителей Японской кухни, работает суши-бар. А любители спорта по достоинству оценят огромные плазменные экраны и трансляции самых популярных спортивных событий.

Для профессионалов ресторанного бизнеса всегда открыты вакансии.

История пивоварения или с чего все начиналось 

А начиналось все в те времена, которые сложно рассмотреть, даже вглядываясь в глубины веков. Кто бы мог подумать, что пиво было известно около восьми тысяч лет назад? Наверняка, археологи и не предполагали обнаружить счастливые находки, подтверждающие этот факт, и тем не менее — нашли. Оказывается, еще в древнем в Вавилоне ячмень и пшеница, а точнее, ее близкая, но чрезвычайно дальняя хронологически родственница под названием спельта, использовались в приготовлении напитка, который даже с нашей солидной исторической дистанции можно называть пивом. В Месопотамии приготовление пива не обходилось без ячменного солода, а вот хмель пока еще не вошел в качестве компонента этого любимого многими напитка.
Особенности употребления пива в те времена были открыты благодаря раскопкам на территории древней Персии. Выяснилось, что пиво хранили в больших кувшинах из глины, а пили или через трубку, вставленную в отверстие кувшина, или вычерпывали через него, поскольку, по всей видимости, на дне кувшина собирался осадок.
К истории Персии относится первый закон, регламентирующий некоторые моменты приготовления и продажи пива, зафиксированный в кодексе Хаммурапи, согласно которому, торговцы, запрашивающие слишком большую цену на пиво, нещадно карались.

В Древнем Египте пиво было магическим и лечебным напитком, в состав которого мастера добавляли корень мандрагоры, как, впрочем, и различные пряности. К слову, на протяжение многих веков, фараоны Египта даже не назначали на приготовление и продажу пива налог. Лишь Клеопатра впервые нарушила это обстоятельство, мотивировав свое решение стремлением к трезвости своих подданных.

В Европе пивоварение начало развиваться чуть позже: путь из Египта через Эфиопию, Персию и территории Кавказа привел на территории, которые населяли фракийцы, фригийцы. Заметим, что несколько в стороне в истории пивоварения находятся Древние Рим и Греция, поскольку в этих государствах к напитку относились с недоверием, считая его напитком варварских народов. Однако, историки полагают, что как и многое другое, пиво стало известно в Европе именно от греков и римлян, не смотря на то, что германцы освоили мастерство пивоварения у финикийских специалистов этого ремесла. На официальной родине пива — в Германии, а точнее в районе баварского Кульмбаха, археологи отыскали глиняные кувшины. Предполагают, что именно такие кувшины использовали пивовары во время около трех тысяч лет до нашей эры. Чуть позже, искусство пивоварения распространилось в Скандинавии и Англии. Другие страны мира освоили приготовление этого напитка вместе с распространением завоеваний европейской культуры.

Примечательно, что этимология слова «пиво» связано со старонемецким языковым субстратом. Так, старонемецкое слово «Peor», или в ином варианте «Bior» совершенно отчетливо напоминает современные — «Bier» (нем.) и «beer» (англ).
До XV века пиво в Германии изготавливали при участии практически любого зерна, не говоря уже о всевозможных приправах. Думается, вкус у того напитка был весьма специфичным, если учесть, что среди компонентов в рецепте могли быть задействованы как лавровый лист, тмин и анис, так и листья ясеня, вереск, различные ягоды и многое еще более удивительное…

Переломный момент в истории пивоварения — внедрение хмеля в технологию производства. Примерно в восьмом веке хмель был использован в приготовлении пива. По всей видимости, эта идея принадлежала монастырским пивоварам, тщательно изучавшим результаты своих опытов приготовления напитка.

В те суровые средневековые времена пиво, как указывают историки, нельзя было считать безопасным и безвредным. Более того, употребление пива могло вызвать изменения в психике по причине вхождения в его состав галлюциногенных веществ. Это и понятно: технология никогда не бывает безупречной сразу. Всегда необходимо время, для того, чтобы какое-либо явление приобрело законченный и зрелый вид. К слову, не только первое немецкое пиво не нашло у всех одобрения. Например, немецкий композитор И. С. Бах в середине XVIII не высказался положительно о первом фортепиано, предпочтя клавесин. И что же? Спустя некоторое время Европа играла на новом клавишном инструменте, фактически оставив клавесин истории. А тем временем, пивоварение уже находилось в своем расцвете.

Примерно с XIII века пиво производили и реализовали коммерческим образом. К XV веку пиво закрепило за собой значение национального напитка англичан, в то время, как в немецком Гамбурге к концу этого столетия уже фенкционировали около шестисот пивоварен. Люди, овладевшие искусством пивоварения, объединялись в Чехии и Германии в профессиональные содружества — гильдии. Примерно в то же время образовали свои гильдии пивовары Германии.

Важная веха в истории пивоварения — принятие в 1516 году закона о рецептуре пива (Бавария) с символическим названием «Заповедь чистоты». Согласно этому документу, любимый напиток можно было готовить лишь только из чистой воды, хмеля и ячменя. Несоблюдение закона, как можно догадаться, пресекалось самым жестким образом. Обогащение рецептуры пива произошло также в XIX веке, когда были открыты дрожжи, а именно дрожжевые грибки. Открытие Луи Пастера было подхвачено и развито Эмилем Кристианом Хансеном, которому все пивовары мира обязаны получением чистых пивных дрожжей. Таким образом, процесс брожения — самое слабое звено в приготовлении пива до этого момента, был до некоторой степени регламентирован. Пивоварение перешло в современную стадию развития, чтобы дать миру те сорта пива, которыми наслаждаются любители напитка и в наши дни.